El secreto mejor guardado de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos de España, ha revelado su restaurante favorito para disfrutar del mejor pescado: Elkano, un establecimiento situado en Guetaria, Guipúzcoa.
Un templo del pescado a la brasa
Este restaurante, con más de cincuenta años de historia, es conocido por su exquisita cocina marinera a la parrilla. Bajo la dirección de Aitor Arregi, Elkano ha conseguido una estrella Michelin y dos soles Repsol, un reflejo de su excelencia culinaria.
Rodaballo a la brasa: la estrella del menú
Si bien el rodaballo a la brasa es su plato estrella, Elkano ofrece una amplia variedad de pescados frescos de temporada, siempre cocinados a la perfección en su parrilla. Las kokotxas, los besugos, el salmonete y los lenguados son algunas de las delicias que podemos encontrar en su carta.
La pasión por el pescado en la cocina vasca
El pescado es un pilar fundamental de la gastronomía vasca, y Elkano es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden unirse para crear una experiencia gastronómica inolvidable. La ubicación del restaurante, cerca de donde Arguiñano suele grabar sus programas veraniegos, añade un toque de cercanía y familiaridad.
Un restaurante con historia
Elkano ha pasado de generación en generación dentro de la familia Arregi, manteniendo su esencia mientras evoluciona su cocina para alcanzar las más altas cotas gastronómicas. La dedicación y el respeto por el producto se palpan en cada plato, lo que explica el cariño que le tiene Karlos Arguiñano.
Más allá del pescado
Si bien el pescado es el protagonista indiscutible, Elkano ofrece una experiencia completa, con una atención al detalle que convierte cada comida en un evento especial. La apuesta por el fuego y la búsqueda de la máxima calidad en los ingredientes se manifiestan en todos sus platos.
Un reconocimiento al trabajo bien hecho
Para Karlos Arguiñano, Elkano no es solo un restaurante, sino un símbolo de la excelencia culinaria vasca. Sus palabras, "el mejor restaurante del mundo en pescados", demuestran el alto aprecio que siente por este lugar único. El legado de la familia Arregi y la maestría de Aitor Arregi han hecho de Elkano un referente gastronómico.
Fuente: Directo al Paladar
